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香りってどんな、役目があるの？食べ物の場合！
香りというのは、私たちが普段、目に見えないので、
意識しにくいようにも、感じますが、においや
香りは私たちの心や体に強く働きかける力を持った
ものですよね・・。
皆さんは、みずみずしくて、美味しいレモンを想像するときに、
最初に想像するものはなんですか？あの鮮やかな、黄色の色や、
楕円の形でしょうか？でも、あの爽やかなレモンの香りをイメージ
する方も、多いのではないでしょうか？
レモンを食べるときに、その香りを感じないようにして、
食べると、ただ、酸っぱいだけで、レモンの味がしないことに
ショックを受けます。こういったことから、香りと味がとても深い
関係があることがわかります。香りと味が、そろって初めて、その
食品の味を感じることが出来るんですね。
香りは、食べ物の種類や、そのイメージ、鮮度、等、食べ物の味を
決める大切なものなんです。
このように香りは、食品をおいしく味わうために欠かせないもの
ですが、食品を加工すると、熱処理などの工程の際に本来の
香りが弱くなったり、変化する場合があります。
食べ物の香りは、とても大切なもので、みためや歯ごたえと同じ
くらいその食品の味を左右するものなんです。
また、食べ物などの、食品を加工する際に、熱したりすることで、
其の食品に、はじめからあった香りが、弱くなってしまったり
することがあります。
私たちが、普段、何気なく食事をしている、食品のほとんどに、
香り付けのための香料が使われているのは、失われてしまった
食品の香りを、付け直すためです。
例えば、キャンディなどの食品の場合は、どんな香りのする
香料を使うかというのがとても、大切になります。
キャンディの、もともとの生地は、香りを付けなければ、砂糖の
あまーい、味がするだけで、私たちが食べている、色々な、果物
等の味は、しません。
色々な香料を、キャンディの生地に混ぜることで、チョコ味や
パイン味、レモン味、アップル味などの、色々な味が出来るのです。
確かに、美味しい料理って、香りも良かったりしますよね・・。
僕は、九州のとんこつラーメンが大好きなのですが、あれは正直
くさいです。初めて食べるときは、こんな、においのラーメンは
絶対たべられるか〜！！
（>。<）/ と、思いましたが、食べてみると、
とっても、美味しかった！！・・なので、香りと味が一致しないときも
まれありますが、香りやにおいと言うのは、食べ物の美味しさを
左右するものですよね。
私たちは想像以上に香りに色々な影響を受けているわけですね。
現在、私たちが食べている食品に使われている香料には
どれくらいの種類があるのでしょうか？
香りの素材となる原料は、少なくとも、数千種類以上のものが
あると一般的に、言われています。
そして、その数千種類の香料の中に、さらによく、使われる種類の
香料が、数百種類あると言われています。
 みずみ「香料ってそんな種類があるんだ？」
あとは、食品などにどのような香りをつけたいかという、用途に
よってそれらの香料を混ぜることで、食品にあった最適の香りを
作り出すのです。
例えば、果物の香りをつける場合、ただ、その香りをつけるのでは
なくて、すこし、バニラの香りを混ぜてやると、新鮮な果物の香りに
することができます。
他にも食品の中には、良くない香りがするものもあります、
そういった香りを弱めたりする場合にも、香料が使われます・・。
香料にはどんな種類のものがあるのでしょうか？
簡単に紹介します！！
粉末香料
粉末状の香料です
油性香料
油溶性の液体香料です。
乳化香料
乳化状の香料です。
水溶性香料
水溶性の液体香料です。
香りにはどんなリラックス効果があるの！
アロマテラピーってなんだろう？
食品の例で香りについて、お話をしてきましたが、香りには
他にも私たちの、脳の中の部分に働きかけて、リラックスを
促したり、ストレスを少なくする効果があると言われています。
このような、香りの働きを利用したのが、今、私たちの間で
流行しているアロマテラピーです。
香りによっては、勉強するときや仕事をするときにその香りを
嗅ぐと集中力を向上させてくれるものもあります。他にも想像力や
色々な能力を向上させる力が香りにはあるようです・・・。
イライラしているときや、気持ちが疲れてしまっているときに
嗅ぐと精神を深く、リラックスさせてくれるものもあります・・。
アロマテラピーなどで、森の香りのするものを私は好きなんですが
森の香りのする蝋燭を部屋で使うと、部屋中が森のすがすがしい
香りで一杯になって、とても心が落ち着きます。
森の香りなどには、心を落ち着かせる効果があるようです。
また柑橘系のレモンなどの香りには肥満を防止する効果が
あるようです、グレープフルーツなどの香りは私たちの食欲を抑え、
食べすぎを防いでくれるようです。
でも、逆にグレープフルーツなどの香りには精神を覚醒させる
効果もあるようなので、眠る前などに嗅ぐのは、
あまりよくないようです。
他にも香りによっては、私たちの肌を美しくい保つ香りなども
あります。
私の好きな花の色でラベンダーの花の香りというのがありますが、
ラベンダーの香りにも、私たちの肌を美しく保つ効果があるようです。
他にもダイエットの効果や、頭痛などをなくす効果、
目の疲れにも良いようです、また、虫除けにもなるようですね、
便秘、冷え性、筋肉の疲れ、不眠症などの睡眠、肩こり、咳、
花粉症など、ラベンダーの良い香りにはここに書ききれないほど、
色々と良い効果があるようです。
ローズマリーという花がありますが、皆さんはご存知ですか？
あの花の香りにも色々な効果があるようですが、中でも
代表的なものだと、勉強等をするときの集中力の向上や、筋肉痛、
肩こり、便秘などに効果があるようです。
皆さんは紅茶はお好きですか？私は紅茶が好きで、眠れない
時などには、必ず一杯の紅茶を飲みます。特にジャスミンの
紅茶が大好きなんですが、ジャスミンの香りには私たちの精神を
リラックスさせて、不眠を防止する効果があるようです。
他にも筋肉の痛みなどにも効果がある香りなので、普段無意識に
飲んでいるジャスミンティーですが、色々な効果があるようです・・・。
他にも紅茶などであるので、好きな方も多いとは思いますが
カモミールの香りもとても色々な良い効果を持った香りのようです。
先ほどのジャスミンの香りと同じように、やはり、カモミールの
香りにも不眠を防止する効果があるので、眠れないときなどに
カモミールの紅茶を飲むとぐっすり眠れるかもしれませんよ・・。
他にも、精神を落ち着かせ、怒りなどを静める効果もあるようなので
イライラしたときなどにカモミールの香りを嗅ぐのも良いかも
しれません。
おさる「香りによって、色々なリラックスする効果があるんだね」
また、香水と言うものがあり、何千種類と香水がありますが、
私たちが異性を惹きつける魅力の一つとして香りがとても大きな要素である事の証拠かも知れませんね？
ここまで色々な香りのことについて書いてきましたが、
香りには本当に私たちの心と体をリラックスさせる、すごい
力があるので、どんどん利用していきたいですね・・・。
今は、お店に行くと良い香りのする入浴剤から蝋燭まで
本当に沢山のものがありますが、香りの効果について
良く知って、効果的に利用したいですね！！
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